種やのこだわり

種やでは「種」と言われる薬味と、「タレ」で召し上がって頂く、新しいスタイルの焼き鶏をお出ししています。塩も沖縄の塩を三種類ブレンドして、毎日煎り塩にしています。そうする事によって角がなくなり、マイルドな塩になるのです。
鶏は無菌熟成鶏を丸々一羽仕入れて当店で熟成させ、その後私共で捌いております。
そのため、
・部位には限りがあるのでコース料理とさせて頂いています。
・希少部位をお客様に提供する事が出来ます。
また、野菜も有機野菜や九州産を使い、安心・安全でおいしい野菜を提供しています。

全国3位のシニアソムリエ寺井 剛史がセレクトした、種やの料理に合うワインをお楽しみいただけます。

種やがコース料理専門店の理由のひとつが料理人にあります。 長く焼鳥店で修行したことはもちろんながら、それ一本では無くフレンチ、イタリアン等でも腕を磨いた店長が新鮮な食材に手間暇かけた仕込みと多彩な技をふるうことで絶品のコース料理が生まれるのです。

住所非公開の隠し店舗に成っています。店内にはJAZZのBGMが流れ、落ち着いた雰囲気。完全個室を完備しておりますので2名様からご利用できます。